11 березня 2026 року у рамках реалізації стратегії реформи шкільного харчування та модернізації професійної освіти, відбулося чергове заняття факультативу «Впровадження різноманітного, збалансованого та якісного харчування в закладах освіти». Тема заняття — «Технологія приготування страв із птиці» — зібрала майбутніх кухарів, які вже сьогодні готуються стати агентами змін в українських освітніх закладах.
Від теорії до високих стандартів
Сьогоднішній урок став майданчиком для поєднання традиційної якості та новітніх кулінарних трендів. Студенти вивчали не просто рецептури, а філософію здорового підходу до обробки м’яса птиці, що є основою білкового раціону школяра.
Особливу увагу було приділено:
- Термічній обробці: Використання сучасного обладнання (пароконвектоматів) для збереження соковитості та вітамінів без використання надлишкового жиру.
- Зменшенню солі: Створення багатого смаку завдяки натуральним маринадам на основі йогурту, лимонного соку та ароматних трав.
- Естетиці подачі: Формування культури споживання їжі через сучасне візуальне оформлення страв.
Майстерність, що змінює систему
Заняття факультативу спрямоване на те, щоб випускники володіли не лише класичними навичками, а й розуміли принципи системи HACCP та вимоги нового шкільного меню. Майбутні кухарі працювали над технологічними картками, які вже сьогодні впроваджуються у провідних школах країни.
«Ми не просто вчимо готувати курку чи індичку. Ми вчимо створювати продукт, який дитина захоче з’їсти, бо це смачно, а батьки дозволять, бо це безпечно та корисно. Наші студенти — це майбутнє професійної кухні, де здоров’я нації є головним пріоритетом», — зазначила викладач Алла ГРИЦАЙ.
Проведення заняття саме 11 березня є символічним, адже напередодні Міжнародного дня шкільного харчування (12 березня) професійна спільнота Лебедина демонструє готовність до якісних перетворень.
